ダイエットや健康についてのブログがひと通り終わったので、木曜日は料理に関するブログも掲載することにしました。
ある事情により、私が自宅で料理することになりました。
しかも、昼食用の弁当もつくらなければなりません。
これまで料理した経験がほとんどない私にとっては、一大事です。
独身時代、大した料理をしてこなかったので、今になって後悔しています。
学校で習った“5大栄養素”と“まごわやさしい”という言葉を思い出しながら、栄養バランスと彩りを考えて料理をしています。
【5大栄養素】
炭水化物… 脳や体のエネルギーになる”糖質”、腸内の有害物質を排出するなどの”食物繊維”がある。
脂質… エネルギー源。体の細胞膜やホルモンの材料になる。動物性と植物性がある。
たんぱく質… 消化されるとアミノ酸に分解され、筋肉や内臓など体をつくるもとになる。
ビタミン… 体の調子を整える。
ミネラル… 体の調子を整え、骨や血液のもとになる。
※ 5大栄養素のうち、とくに重要な”糖質”、”脂質”、”たんぱく質”を3大栄養素という。
【まごわやさしい】
ま（豆類）… たんぱく質
ご（ごま、種実類）… ビタミン
わ（わかめ、海藻類）… ミネラル、食物繊維
や（野菜類、緑黄色野菜）… ビタミン、ミネラル
さ（魚類）… カルシウム
し（しいたけ、きのこ類）… 食物繊維、ビタミン、ミネラル
い（いも類）… 食物繊維、ビタミン、ミネラル
ほぼ初めての料理は、ブロッコリーを茹でることから勉強しました。
ブロッコリーにゴミや虫がついていたら嫌なので、それらを除去することために、まず食べやすい大きさに房を小分けにして、酢を薄めた水に20分間ほど浸しました。
その後、ブロッコリーを水洗いしました。
次に、沸騰した水1ℓに塩を10gほど入れて、ブロッコリーを茹でました。
2分後にブロッコリーを取り上げました。（この2分間がポイントです）
ほどよい歯ごたえが残り、塩味もほんのりついているので、とても美味しく茹で上げることができました。
ブロッコリーを茹でると鮮やかな緑色になるので、食卓も華やかになりますね。
ブロッコリーの栄養価はとても高いです。
なかでも、食物繊維、ビタミン、ミネラル（カリウム、鉄）の含有量が多いです。
ダイエットをするにも適した食材です。
自宅の冷蔵庫には、ブロッコリーとミニトマトを常備させています。
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